Grüner Spargel Mit Zitronen Kruste

Name: Grüner Spargel Mit Zitronen Kruste
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g Semmelbrösel; 50g Parmesan, gerieben; 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 EL frische Petersilie, gehackt

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, frischen Spargel zu genießen, und dieser grüne Spargel mit einer knackigen Zitronenkruste ist eine meiner Lieblingsvariationen. Die Kombination aus der frischen Zitrone und dem zarten Spargel bringt wirklich die Aromen zum Strahlen. Die knusprige Textur der Kruste ist einfach unwiderstehlich und macht dieses Gericht zu einem festen Bestandteil meiner Frühlingsküche. Es ist sowohl ein köstliches Beilagenrezept als auch ein beeindruckendes Hauptgericht für besondere Anlässe.

Erstellt von

Friederun Malz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T14:02:37.307Z

Als ich zum ersten Mal den grünen Spargel mit der Zitronenkruste zubereitete, war ich sofort begeistert von der Frische, die dieses Gericht ausstrahlte. Die Kombination der Aromen ist einfach einmalig, und ich finde, dass die Zitrone dem Spargel eine würzige Note verleiht, die hervorragend harmoniert. Ich empfehle, den Spargel nicht zu lange zu kochen, damit er schön knackig bleibt.

Ein Geheimtipp ist, den Spargel vor dem Backen mit etwas Olivenöl zu beträufeln. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und sorgt dafür, dass die Kruste schön goldbraun wird. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gewürzen, aber die Zitrone bleibt mein Favorit, weil sie perfekt zu frischem Gemüse passt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Spargel nach dem Rösten
Zitronenkruste bringt eine spritzige Note
Ideal als Beilage oder Hauptgericht

Die Bedeutung der Zutaten

Der grüne Spargel ist der Star dieses Gerichts. Er bietet nicht nur einen exquisiten Geschmack, sondern auch eine knusprige Textur, die beim Rösten noch intensiver wird. Wenn Sie frisch geernteten Spargel verwenden, schmeckt er besonders süß und aromatisch. Achten Sie darauf, dass die Spargelstangen fest und knackig sind, um das beste Ergebnis zu erzielen. Die holzigen Enden abzuschneiden ist wichtig, da sie zäh und ungenießbar sind.

Die Zitronenkruste, ein Kombination aus Semmelbröseln, Parmesan und frischen Kräutern, unterstützt den Spargel mit einer knusprigen Schicht. Die Säure der Zitrone hebt den Geschmack des Spargels hervor und verleiht dem Gericht eine erfrischende Note. Parmesan bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine goldene Farbe zur Kruste. Wenn Sie keinen Parmesan zur Hand haben, können Sie ihn durch Pecorino oder einen anderen harten Käse ersetzen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Backen ist es wichtig, den Spargel gleichmäßig mit der Zitronenkrusten-Mischung zu bedecken. Dadurch wird sichergestellt, dass jede Stange Geschmack und Textur bekommt. Um zu überprüfen, ob die Kruste ausreichend goldbraun ist, sollten Sie den Spargel nach etwa 15 Minuten Backzeit im Auge behalten. Eine schöne, gleichmäßige Bräunung zeigt an, dass das Gericht bereit ist.

Für ein noch intensiveres Aroma kann die Zugabe von geröstetem Knoblauch in die Zitronenkruste eine interessante Geschmackstiefe hinzufügen. Einfach einige Knoblauchzehen in der Schale mit dem Spargel rösten und danach mit der Kruste mischen. Diese zusätzliche Geschmacksnote macht das Gericht noch aufregender und hebt es auf eine neue Ebene.

Zutaten

Für den Spargel

500g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Zitronenkruste

100g Semmelbrösel
50g Parmesan, gerieben
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in ein Backblech legen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.

Zitronenkruste zubereiten

In einer Schüssel die Semmelbrösel, den Parmesan, die Zitronenschale und den Knoblauch mischen. Mit etwas Zitronensaft und der gehackten Petersilie vermengen.

Spargel mit der Kruste bedecken

Die Zitronenkrusten-Mischung gleichmäßig über den Spargel streuen.

Backen

Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Spargel etwa 20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch einige geröstete Nüsse über den Spargel streuen, bevor Sie ihn servieren.

Variationen des Rezepts

Für eine glutenfreie Version können Sie die Semmelbrösel durch glutenfreie Paniermehl oder gemahlene Mandeln ersetzen. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine nussige Note, sondern macht es auch für Gäste mit Glutenunverträglichkeit geeignet.

Eine weitere kreative Variation besteht darin, andere Gemüsesorten hinzuzufügen. Rüben oder Karotten passen wunderbar zur Zitronenkruste und bieten eine schöne Farbvielfalt. Diese können gleichzeitig mit dem Spargel geröstet werden und nehmen die gleichen köstlichen Aromen auf.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie Reste haben, können Sie den Spargel im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Er bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Zum Wiedererwärmen empfiehlt es sich, die Reste bei mittlerer Hitze im Ofen zu erhitzen, um die Knusprigkeit der Kruste zu erhalten.

Wenn Sie das Gericht einfrieren möchten, lassen Sie den gebackenen Spargel zunächst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in einem gefriergeeigneten Behälter aufbewahren. Beachten Sie jedoch, dass die Textur nach dem Einfrieren leicht verändert werden kann. Ich empfehle, den Spargel frisch zuzubereiten, wann immer es möglich ist, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, weißer Spargel kann auch verwendet werden, sollte jedoch etwas länger gegart werden.

→ Wie kann ich dieses Rezept veganisieren?

Ersetzen Sie den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative und verwenden Sie vegane Semmelbrösel.

→ Kann ich die Zitronenkruste im Voraus zubereiten?

Ja, die Krusten-Mischung kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Was passt gut zu diesem Gericht?

Das Gericht passt hervorragend zu Fisch, Hähnchen oder als Teil eines vegetarischen Buffets.