Kalorienarme Gemüse Suppe Mit Lauch

Name: Kalorienarme Gemüse Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stangen Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Kartoffeln, gewürfelt; 1 Selleriestange, gewürfelt; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, einfache und gesunde Rezepte zu kreieren, die schnell zuzubereiten sind. Diese kalorienarme Gemüsesuppe mit Lauch gehört zu meinen Favoriten! Mit frischen Zutaten und einem Hauch von Gewürzen zaubert sie nicht nur einen feinen Geschmack, sondern sorgt auch für eine gesunde Ernährung. Ideal an kühlen Tagen oder als leichtes Mittagessen. Diese Suppe ist nicht nur gesund, sondern gibt mir auch das Gefühl, etwas Gutes für meinen Körper zu tun. Probiert sie aus — ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Friederun Malz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T12:37:38.310Z

Als ich die kalorienarme Gemüse Suppe mit Lauch zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht, wie durch die verschiedenen Gemüsesorten so viel Geschmack entstand. Der Lauch verleiht der Suppe eine sanfte Süße, während das Gemüse reich an Vitaminen ist. Ich habe verschiedene Gemüse ausprobiert, um das Rezept anzupassen, und die Kombination aus Karotten, Sellerie und Kartoffeln kommt immer gut an.

Ein besonderer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian zu beenden. Das gibt dem Gericht nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch einen aromatischen Kick, der es noch schmackhafter macht. Diese kleine hinzufügen macht einen großen Unterschied und hebt den Geschmack auf ein neues Level.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Frischer Geschmack durch saisonales Gemüse
Leicht und nahrhaft für eine gelungene Mahlzeit
Einfache Zubereitung, perfekt für jeden Tag

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Suppe. Besonders Lauch, der eine milde Süße und eine samtige Textur beiträgt, spielt eine zentrale Rolle. Achte darauf, den Lauch gründlich zu waschen, da sich oft Sand zwischen den Schichten befindet. Wenn du keinen Lauch zur Hand hast, kannst du stattdessen Frühlingszwiebeln verwenden, die einen ähnlichen und dennoch leicht scharfen Geschmack liefern.

Die Gemüsebrühe ist das Herzstück dieser Suppe. Eine qualitativ hochwertige Brühe sorgt für den tiefen, aromatischen Geschmack, der die frischen Gemüsen ergänzt. Wenn du eine Brühe selbst herstellen kannst, ist das ideal; andernfalls greif zu einer naturschönen Brühe ohne künstliche Geschmacksverstärker. Die Brühe sollte bereits heiß sein, wenn du sie in den Topf gießt, damit der Kochprozess reibungslos verläuft.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten von Lauch und Knoblauch achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang anbraten, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind, sorgt für den besten Geschmack. Ein Überhitzen kann dazu führen, dass der Knoblauch bitter wird. So kannst du die natürliche Süße des Gemüses hervorheben.

Das köcheln der Suppe ist ebenfalls wichtig. Wenn du die Brühe hinzufügst, bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze sofort auf niedrig. Ein sanftes Köcheln für 25 Minuten lässt die Aromen gut verschmelzen. Ein Hinweis darauf, dass die Suppe fertig ist, besteht darin, dass das Gemüse weich, aber nicht zerfallen ist.

Zutaten für die kalorienarme Gemüse Suppe mit Lauch:

Zutatenliste

2 Stangen Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
2 Karotten, gewürfelt
2 Kartoffeln, gewürfelt
1 Selleriestange, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Diese Zutaten sind leicht erhältlich und können je nach Vorliebe angepasst werden.

Zubereitung:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Lauch und Knoblauch darin für etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Gemüse hinzufügen

Karotten, Kartoffeln und Sellerie dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe hinzugeben und die Suppe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen.

Würzen

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Die Suppe kann warm oder auch kalt serviert werden, je nach Geschmack. Ein Stück Vollkornbrot dazu macht die Mahlzeit perfekt.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch einen Schuss Zitronensaft hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Diese Suppe lässt sich ganz nach deinem Geschmack variieren. Zum Beispiel kannst du zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder grüne Bohnen hinzufügen. Wenn du einen zusätzlichen Proteinschub möchtest, kann zerdrückte Kidneybohnen oder Kichererbsen hinzugefügt werden. Achte darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, damit das Gemüse die richtige Konsistenz behält.

Für eine cremigere Textur kannst du einen Schuss pflanzliche Sahne oder ungesüßte Mandelmilch kurz vor dem Servieren einrühren. Dadurch erhält die Suppe eine ganz neue Geschmacksdimension und wird noch gehaltvoller, ohne viele Kalorien hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls du die Suppe im Voraus zubereiten möchtest, kann sie problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lasse die Suppe auf Raumtemperatur abkühlen und fülle sie dann in einen luftdichten Behälter. Sie hält sich 3 bis 4 Tage. Du kannst auch eine größere Menge kochen und die Reste einfrieren; so hast du eine gesunde Mahlzeit auf Lager. Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit es beim späteren Aufwärmen seine Textur behält.

Wenn du die Suppe aufwärmen möchtest, gebe sie in einen Topf und erwärme sie bei mittlerer Hitze. Rühre regelmäßig um, um ein Anbrennen zu verhindern. Füge gegebenenfalls einen kleinen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz nach dem Auftauen wiederzubeleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in Portionen zu verpacken.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben, wie Brokkoli oder Zucchini.

→ Ist die Suppe komplett vegan?

Ja, die Suppe ist vegan, wenn Sie darauf achten, eine vegane Gemüsebrühe zu verwenden.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3-4 Tage.